要想干定位，務必最先了解什么叫精準定位。

許多餐廳做生意不太好，老總就把緣故歸結(jié)到客戶資源少上，什么導致了客戶資源少？肯定是商品啊。因此，餐廳無盡拓寬產(chǎn)品系列，乃至各行各業(yè)都想試一下：今日上烤串，明日加燒菜，后天空火鍋店……

結(jié)果卻得不償失：餐廳銷售額看不到漲，還把自己搞得手足無措，最終由于瞻前顧后，原先的特點也搞丟了，這就是典型性的精準定位不清。

餐館精準定位是啥？“指餐館經(jīng)營人在一定標準下挑選一定種類的客戶資源，在適合的消費市場選用質(zhì)價相符合的商品和服務項目來開拓市場生產(chǎn)經(jīng)營的網(wǎng)絡(luò)營銷方式。”

簡易而言，便是聚焦點自身的商品特點，尋找與之相符合的總體目標客戶群。

因此餐館精準定位，特點是重要。是否有發(fā)覺，許多消費者來你店內(nèi)消費過一次后就從此不來了，那是由于他沒感受到你的特點，留下不來刻骨銘心的印像，回首復

購的概率就很低。缺乏熟客，餐廳的運營漸漸地僵持不下。

那到底怎樣定位呢？餐廳精準定位最重要的便是先問一問“我從哪里來？”，解釋了這個問題后，后邊的難題都得到解決。總體來說，餐廳要完成精確定位，關(guān)鍵包含這三個層面：

1.產(chǎn)品定位

最開始的餐館市場競爭是打價格競爭，到之后伴隨著競爭者增加（總數(shù)猛增和外賣app擺脫地區(qū)限定），單純性的價格競爭既不可以解決困難，與時共進還損失盈利，因此餐館市場競爭逐漸集中化到商品、服務項目、室內(nèi)裝修這種關(guān)鍵點上的多元化。

如今，大部分餐廳都是會在關(guān)鍵點上精雕細琢的時期，擊敗競爭者，拼的便是知名品牌了。

這就規(guī)定餐館經(jīng)營人把重心點遷移到品牌文化建設(shè)上來，要融合商品的特點引入大量內(nèi)函，全面提高餐廳的文化藝術(shù)品味，另外要與總體目標客戶群的圈內(nèi)文化藝術(shù)產(chǎn)生撞擊，獲得她們心理狀態(tài)上的歸屬感。

它是一場高質(zhì)量的市場競爭，也是將來餐館市場競爭最基本上的規(guī)定。

2.市場定位

不管餐飲業(yè)市場競爭多么的猛烈，唯一不可以缺的便是商品，即便是知名品牌市場競爭的時期，商品仍然是基本。

怎樣在商品上制勝呢？那么就務必要保證精確定位了。最先便是打造出自身的主打產(chǎn)品，經(jīng)營管理理念是“人無我有，人會有我優(yōu)”，你很有可能感覺這一宣傳口號很俗，你能不提，但這一規(guī)范要時刻裝在心中。

不論是哪些層級的顧客，在口感上都是有“愛慕虛榮”的本能反應，僅有味兒好，且也有自身的特點了，才可以給消費者產(chǎn)生與眾不同的記憶力點，從而吸引消費者。

3.客戶群精準定位

客戶群能夠按年齡層來分，由于不一樣年齡層的客戶群特點也不一樣。自然還可以按工資水平來分，或是按地區(qū)特性來分……實際上，客戶群區(qū)劃的標準，便是篩出最愛、最融入餐廳的這些群體。

例如你開過一家餐廳，商品是賣給老人、年輕人，還是成年人？不一樣年齡層的人消費習慣，消費需求，消費方式也不同樣，要清晰地了解你的商品更合適賣給哪些人。

僅有知道你的消費者是什么樣的人，才可以開展目的性的營銷戰(zhàn)略，隨后引流方法獲客，招客鎖客。

所以說，開一家餐廳，老總最先一定要搞清自身的精準定位是啥，特別是在在餐廳的單一化的今日，要在繁雜的餐館精兵中尋找自身，給客戶留有與眾不同的印像。